真蜂蜜从定义上看有两个必要的前提条件，其一是酿制原材料必须是植物分泌的花蜜，其二是必须由蜜蜂酿制且完全酿制成熟，两个条件缺少任何一个都只能算是假蜂蜜，下面小编简单科普一下真蜂蜜和假蜂蜜有什么区别吧！
一、色泽不同
真蜂蜜的色泽因蜜源植物不同而不同，但所有真蜂蜜未结晶时都呈质地粘稠且有光泽的液体状，色泽可从透明的水白色到半透明的深琥珀色，而假蜂蜜则往往没有光泽感和透明感，色彩要么黯淡无光要么将光彩绚丽，原因是假蜂蜜的色泽多来自于糖浆和色素。
二、香味不同
真蜂蜜的香味因蜜源植物不同而不同，但所有真蜂蜜都有对应蜜源植物所特有的自然花香味，例如蜜蜂采集槐树花蜜酿成的洋槐蜜就有浓郁的槐香味，而假蜂蜜的香味主要来自于糖浆和香精，因此往往都有浓郁的糖浆味，有些假蜂蜜甚至可能还有刺鼻的气味。
三、口感不同
真蜂蜜的口感因蜜源植物不同而不同，但所有真蜂蜜都有甜度适中的甜味和馥郁芬芳的蜜味，回味时也有淡淡的微酸味和轻微的辣喉感，而假蜂蜜的甜味基本上都来自于糖浆，因此口感上往往只有单纯的甜味，有些假蜂蜜吃起来甚至像是在喝高浓度的白糖水。
四、结晶不同
结晶是所有真蜂蜜都固有的物理特性，事实上目前为止尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，简单来说真蜂蜜在一定条件下都肯定能结晶，而假蜂蜜要么任何条件下都完全不能结晶，要么结晶后颗粒特别松散且黏度也特别小，有些假蜂蜜结晶后甚至有明显的块状物。
五、价格不同
真蜂蜜的产量较低且生产成本又较高，因此真蜂蜜的销售价格往往都不便宜，若只卖十几元甚至几元一斤蜂农还不如用来喂蜜蜂，而假蜂蜜的成本低廉且可批量生产，几块钱的成本卖十几块钱仍有几倍的利润，事实上廉价恰恰是假蜂蜜诱骗消费者的主要伎俩。
综上所述，真蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的，而假蜂蜜则是人工用糖浆等勾兑成的，事实上真蜂蜜和假蜂蜜在色、香、味上都有区别，另外假蜂蜜的价格往往也比真蜂蜜廉价得多。
